您在餐厅中供应的每道菜和倒入的每杯饮料都有自己的故事。这个故事不仅关乎风味和氛围，还关乎您企业的财务脉搏——数字和分值。损益 (P&L) 报告就像这个故事的叙述者，是一份揭示您餐厅财务状况的重要文件。在酒店业中，每一分钱和每个决定都会改变您的旅程，掌握和利用损益报告至关重要。
了解损益 报表
餐厅损益表到底是什么？这份重要的财务文件通常称为损益表或收入表，记录了餐厅在给定时间范围内的全部收入和支出。它是一张重要的快照，揭示了任何业务的核心：利润的产生及其背后的来源。
通过掌握这一基本概
餐厅和酒吧经理可以获得宝贵的洞察力，以增强有效的方法——专注于最赚钱的项目或做法——并重新考虑或消除无效的方法。这种战略意识对于引导任何餐饮服务企业走向可持续的成功至关重要。
收入确认：首先要描绘出您的
总收入。每道菜的销售、每杯饮料的倒出以及每项服务费的收取都构成了这一数字。
成本分析：接下来，损益表 深入分析成本——包括销售成本 (COGS)（包括您烹饪美食电子邮件数据 统计数据显示，在投资回报率方面，电子邮件胜过所有其他平台。一些消息来源称，每投资 40 美元 在 电子邮件数据 电子邮件上，您就可以获得超过 1 美元的回报。此时，您可能会发现很难相信并认为这些观点仅适用于某些行业。
的原料价格）和人工成
包括服务背后的心跳）。
费用概览：除了基本成本外，损益表还阐明了您的运营费用。这些费用包括从您风景如画的地点的租金到餐桌上的餐巾。
收集基本数据
制作损益表 (P&L) 就像做一道菜一样。每个成分都必须准确、新鲜且精心添加。
收入详情：从您的销售数字开始
用您的销售点 (POS) 系统来一丝不苟地跟踪每件售出的商品，无论是咖啡、披萨还是海鲜。这一步的精确性至关重 英国华侨图书馆 要——它是了解每件菜单商品盈利能力的基础。
库存评估：然后，关注销售成本 (COGS)。这涉及对您的库存进行详细审查，考虑从最
小的香料罐到仓库中最大的肉块等
所有因素。了解食材的成本至关重要。它有助于为您的菜肴设定合适的价格，并确定可以削减成本的任何领域。
员工费用：员工的作 英国手机号码 用不可或缺。计算劳动力成本不仅仅是加起来的工时。它涉及欣赏为顾客提供卓越服务所付出的承诺和辛勤工作。这方面不仅仅是数字；它反映了您餐厅运营的核心。
您的餐厅损益表：深入指南
您餐厅的损益报告以深入了解资金流动为中心。它涉及识别收入中的进款和支出中的支出，以清楚地了解您的财务状况。以下是指导您的步骤：
步骤 1：收集数据
销售收入：包括食品、饮料和任何附加服务的所有收入。
销售成本 (COGS)：代表准备每件售出商品所产生的费用。
劳动力成本：包括与员工相关的所有支出，包括工资、福利和税金。
运营费用：这些是日常运营成本，如租金、水电费、营销等。
步骤 2：组织
以下是一家中型餐厅的月度损益表：
净利润/亏损 = 17,000 美元
在此期间，餐厅实现了 17,000 美元的利润。
步骤 4：分析数据
有了损益报告，接下来的步骤涉及深入研究每个项目：
销售收入：食品和饮料销售
是否存在趋势或模式？菜单或定价策略能否提高收入？
销货成本：食品和饮料成本是否符合行业平均水平？与供应商的谈判能否降低这些成本？
劳动力成本：是否有方法可以优化调度或减少加班以降低这些费用？
运营费用：所有这些成本都是必要的，还是有一些领域需要削减或重新谈判，例如租金或公用事业提供商？
步骤 5：做出战略决策
根据损益分析，管理层可能会决定：
根据某些项目的盈利能力更新菜单价格或产品。
实施公用事业的成本节约措施或与供应商协商更好的条款。
优化劳动力调度以确保效率而不牺牲服务质量。
分析和解释结果
整理好损益报告后，下一步就是解读这些数字的含义。
识别趋势：寻找收入和支出的规律。某些菜单项是否持续盈利？公用事业成本是否出现意外飙升？了解。
